La conferencia la pronunciará Almudena Erasun, miembro de la Sociedad Micológica Valencia, dentro del ciclo que desde el mes de octubre tiene en marcha el Ayuntamiento de Valencia, a través de la Concejalía de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, en colaboración con la citada asociación, con la finalidad de dar a conocer a los valencianos el mundo de las setas y su relación con el medio ambiente.
En la conferencia se abordarán aspectos concretos relacionados con la cocina de setas, tratando las múltiples posibilidades que estos alimentos ofrecen dentro del ámbito culinario, con alternativas nuevas como por ejemplo, la elaboración de aceite de trufa. Además, se ofrecerán aspectos poco conocidos hasta ahora como consejos y trucos para conseguir una mejor preparación, limpieza y conservación de este tipo de alimentos.
De forma complementaria, la conferencia permitirá conocer las múltiples variedades de setas comestibles que en este momento se encuentran en nuestros montes al alcance de todos, destacando aquellas variedades más adecuadas para cada tipo de receta y para cada ocasión, cuestiones especialmente útiles de cara a las próximas fechas navideñas.
Fuente: Ayto de Valencia
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